Lycopin ist ein fettlösliches natürliches Pigment, das hauptsächlich in Pflanzen wie Tomaten vorkommt. Tomatenprodukte sind Produkte aus Tomaten wie Tomatenpaste, Tomatensaft und Tomaten mit Konserven. Im Allgemeinen werden Tomatenprodukte aus folgenden Gründen besser absorbiert als Lycopin:
1.Die Natur von Lycopin selbst begrenzt seine Absorption
Lycopin ist eine fettlösliche Substanz, die in der wässrigen Umgebung des Magen-Darm-Trakts schwer vollständig gelöst werden kann, was zu seiner weniger effizienten Absorption führt, wenn sie nicht von einem geeigneten Medium unterstützt wird. So wie Öl im Wasser unlöslich ist, ist es schwierig, vom Körper im Darmtrakt effektiv aufgenommen zu werden, einem Ort, an dem Wasser die Hauptumgebung ist.
2. Vorteile von Tomatenprodukten
(1) Die Hilfe der Verarbeitung
Nehmen Sie als Beispiel Tomatensauce im Produktionsprozess, Tomaten werden zerkleinert, gekocht und andere Prozesse. Diese Prozesse lassen die Zellwände in Tomaten zerstört, und das Lycopin und andere Nährstoffe in den Zellen werden leichter freigesetzt. Im Vergleich zu ganzen Tomaten ist das Lycopin in Tomatenprodukten für den Körper einfacher zugänglich und absorbiert.
Wenn wir beispielsweise eine ganze Tomate essen, wird das Lycopin in den Zellen der Pflanze eingekapselt, während wir beim Konsum von Tomatenpaste unterbrochen werden und das Lycopin in einem relativ „freien“ Zustand ist, was für die Absorption günstiger ist.
(2) Kombinieren Sie sich mit anderen Zutaten, um die Absorption zu fördern
Viele Tomatenprodukte enthalten etwas Fett. Da Lycopin fettlöslich ist, wirken diese Fette als Lösungsmittel, um Lycopin besser aufzulösen und so seine Absorption im Magen-Darm-Trakt zu verbessern. In einigen Tomaten -Spaghetti -Saucen gibt es beispielsweise Fettkomponenten wie Olivenöl, die die Absorption von Lycopin fördern können.
Darüber hinaus können andere Komponenten in Tomatenprodukten wie Proteinen und Nahrungsfasern während des Verdauungsprozesses auch mit Lycopin interagieren, was in gewissem Maße den Transport und seine Absorption im Darmtrakt erleichtert.
Der Absorptionseffekt von Lycopin kann jedoch zwischen verschiedenen Tomatenprodukten variieren. Zum Beispiel können Tomatenprodukte, die über einen längeren Zeitraum bei hohen Temperaturen verarbeitet wurden, einen Teil der Lycopinaktivität verlieren. Und frischer Tomatensaft ist möglicherweise nicht so gut wie Tomatenprodukte, die Fett enthalten, wenn keine anderen absorptionsentstehenden Zutaten hinzugefügt wurden.